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  • 多食鸡蛋也贫血 膳食应当多样化
  • 发布时间:2019-08-31 20:12 | 作者:宝宝教育网 | 来源:网络整理 | 浏览: 次
  •   经常听来不少青少年的父母问:孩子每天都食鸡蛋和牛奶,为什么还会贫血?这就引出了一个问题:多食鸡蛋牛奶能有效预防贫血吗? 

      据卫生部调查,我国儿童患贫血的比率约为20%—40%,其中95%以上是因轻度缺铁造成的。虽然鸡蛋和牛奶都是营养价值较高的食品,但它们都不是人体所需铁元素的优良来源。牛奶和鸡蛋中的蛋白质含有儿童必需的氨基酸,比例合适,汲取和利用率高。牛奶还含有丰富的钙,多食对儿童骨骼和牙齿的发育很有利。但牛奶中铁的含量很少,每天要食500克牛奶才够。鸡蛋里的铁与蛋白质结合稳固,加热也不易游离,汲取率低。所以说,光靠食鸡蛋和牛奶,儿童仍旧会患缺铁性贫血。 

      预防儿童缺铁性贫血,要求膳食多样化。 

      一是要多食各种肉食,如瘦猪肉、鸡肉、鱼或其它动物内脏。因为瘦肉、鱼、鸡或动物内脏中的铁是咔啉型的,在肠道内不受其它食物因素影响,容易被粘膜汲取;而植物性食物中的铁易与粮食中的植酸、蔬菜中的草酸及磷酸等结合而呈不溶状态,肠道汲取率一般达不来5%。 

      二是要多食富含维生素C的食物,因维生素C能促进食物中铁的汲取。调查发觉,不少有偏食习惯、不爱食蔬菜的孩子易患贫血。含维生素C较多的蔬菜有:青椒、油菜、韭菜、青蒜、西红柿、萝卜等。因为维生素是水溶性的,加热后容易被破坏,所以烹饪时煮的时间不要太长,不要弃去菜汤。适合生食的菜最好洗净生食,以减少维生素C的缺失。蔬菜的叶比茎和根中的维生素含量多,如芹菜、莴苣叶中维生素C含量要比茎多3—4倍。所以食这些蔬菜要连叶一起食。此外,水果中的鲜枣、柑桔、猕猴桃、刺梨、酸枣等,也含有丰富的维生素C。 


      作者:杨杨 石焕 
      摘编自《父母报》  



    (责任编辑:暖暖的阳光)

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