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  • 中秋佳节献之:抹茶冰皮月饼
  • 发布时间:2019-08-20 10:46 | 作者:宝宝教育网 | 来源:网络整理 | 浏览: 次
  • 引言: 茶冰皮月饼,中秋佳宴,值得一偿,如果喜欢食的话不防自己学做一下吧!

    中秋佳节献之:抹茶冰皮月饼

    抹茶馅儿原料:

    牛奶80g、黄油20g、细砂糖50g、熟中筋面粉80g、熟糯米粉40g、抹茶粉5g(中筋面粉、糯米粉事先分别放锅中用中火炒熟,放凉备用)。

    抹茶馅儿做法:

    1、黄油放微波炉中火叮2分钟,直来变成液状,倒入盆中,加牛奶和细砂糖,搅拌平均;

    2、筛入熟中筋粉、熟糯米粉和抹茶粉,先用刮刀基本拌匀,再用手揉成团即可。

    冰皮原料:

    椰浆90g、牛奶100g、细砂糖50g、色拉油20ml、糯米粉45g、粘米粉35g、澄面(小麦淀粉)20g 。

    冰皮做法:(10头-50g月饼约14个)

    1、盆中放入椰浆、牛奶、细砂糖、色拉油,搅拌平均;

    2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌平均,成稀面糊;

    3、拌好的面糊盖保鲜膜静置30分钟,然后放入蒸锅大火蒸约15分钟至熟;

    4、取出蒸熟的面糊,用筷子使劲搅拌,直来顺滑,成团状。盖保鲜膜使其自然冷却,冷却的面糊就是冰皮;

    5、冰皮、紫薯馅、抹茶馅均分成25g每个,分别撮圆;(皮与馅为5:5)

    6、取一个冰皮面团,手上沾少许手粉(熟糯米粉),用手指按扁,放上馅料,用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推,直来饼皮将馅料完全包住;

    7、包好的饼皮平均地拍上少许熟糯米粉防粘,放入月饼模压制成型;冷藏一晚即可享用。

    饮食常识小举荐:

    糯米粉的做法:糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。我们一般都在超市买现成的。它吸水力大,遇水即粘连。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小食。

    中国幼儿网小编总结:冰皮月饼, 制作简单,味道特殊,口感清新,外形时尚,最复要的,它低油低糖,食着健康!

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